Эта статья является препринтом и не была отрецензирована.
О результатах, изложенных в препринтах, не следует сообщать в СМИ как о проверенной информации.
Влияние употребления ферментированных молочных продуктов (айран, кефир) на кишечную микробиоту и самочувствие человека
2026-05-21
Введение. Кишечная микробиота играет ключевую роль в пищеварении и иммунитете, и её баланс можно поддерживать с помощью функционального питания. Ферментированные молочные продукты, такие как айран и кефир, считаются одним из таких эффективных инструментов.
Цель. Оценить влияние регулярного употребления айрана и кефира на состояние кишечной микробиоты и общее самочувствие человека.
Методы. Был проведен анализ современных научных обзоров, а также онлайн-опрос 50 респондентов, которые оценивали частоту употребления этих продуктов и изменения в работе желудочно-кишечного тракта.
Результаты. Опрос показал, что 14% респондентов употребляют айран или кефир ежедневно, а 20% — 3-5 раз в неделю. Среди тех, кто употребляет продукты регулярно (не менее 3-5 раз в неделю), большинство отметили умеренное или выраженное улучшение пищеварительного комфорта, снижение вздутия и нормализацию стула. Эти данные согласуются с выводами проанализированных научных обзоров о положительном влиянии ферментированных молочных продуктов на микробиоту.
Выводы. Регулярное употребление айрана и кефира ассоциируется с улучшением самочувствия и снижением дискомфорта в ЖКТ, что подтверждает их роль как эффективного компонента функционального питания
Ссылка для цитирования:
Гафурова К. У., Юнусова Г. А., Хан К. Д. 2026. Влияние употребления ферментированных молочных продуктов (айран, кефир) на кишечную микробиоту и самочувствие человека. PREPRINTS.RU. https://doi.org/10.24108/preprints-3115302
Список литературы
1. Okoniewski, A., & Dąbrowska-Czerwińska, M. (2023). The Role of Fermented Dairy Products on Gut Microbiota Composition. Fermentation, 9(3), 231. https://doi.org/10.3390/fermentation9030231
2. González-Orozco, B. B., García-Cayuela, T., & Alvídrez-Morales, A. (2022). Invited review: Milk kefir microbiota – Direct and indirect antimicrobial effects. Journal of Dairy Science, 105(5), 3703–3715. https://doi.org/10.3168/jds.2021-21382
3. Rosa, D. D., Dias, M. M. S., Grześkowiak, Ł., Reis, S. A., Conceição, L. L., & Peluzio, M. C. G. (2017). Milk kefir: nutritional, microbiological and health benefits. Nutrition Research Reviews, 30(1), 82–96. https://doi.org/10.1017/S0954422416000275
4. Bui, G., Li, M., & Wang, Y. (2025). Impact of Fermented Dairy on Gastrointestinal Health and Associated Biomarkers. Nutrition Reviews, nuaf114. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuaf114
5. Mukarromah, T. A., Rahmawati, N., & Sari, D. P. (2025). The Impact of Fermented Milk Products on Gut Microbiota-Derived Metabolites in Obesity: A Narrative Review. Journal of Food Science, 90(6), e70301. https://doi.org/10.1111/1750-3841.70301
6. Gao, Y., Li, Y., & Zhang, H. (2025). Fermented Dairy Products as Precision Modulators of Gut Microbiota and Host Health: Mechanistic Insights, Clinical Evidence, and Future Directions. Foods, 14(11), 1946. https://doi.org/10.3390/foods14111946
