В препринте представлено открытие полного графа K₇ как универсальной структуры ψ-сектора в рамках теории Kedem-Cycle Ω. Граф K₇ строго выводится из гиперболического 3-многообразия-калейдоцикла L8a21 (каталог SnapPy) через спектр оператора Дирака. Центральным результатом является механизм ферментации — накопления квантов информации κ = 1/(3π) с последующим фазовым переходом K₆ → K₇, описывающим рождение Вселенной из гиперпространства Z. Переход добавляет одну вершину (ψ₁, M_base = 28,04 ГэВ) и шесть рёбер (+12κ), превращая симметричный граф K₆ (30κ, CS=0) в взвешенный граф K₇ (42κ, CS=0,25) с нарушенной симметрией и CP-нарушением. Семь ψ-состояний отбираются по двойному критерию: информационному (насыщение ψ-сектора, 96% суммы проекций) и энергетическому (массовый порог стабильности M < 2×M_base ≈ 56 ГэВ). Наблюдаемый разброс Ψ-токов (2,2%) объясняется компонентой δ_ferm закона проекционного развёртывания и указывает на то, что ферментация продолжается за пределы идеального K₇. Иерархия накрытий L8a21 предсказывает дальнейшую эволюцию графа: K₇ → K₉–K₁₂ → ... → K_{3k}. Теория даёт фальсифицируемые предсказания: семь частиц тёмной материи (28–50 ГэВ), дублет ψ₃/ψ₄ с расщеплением 31 МэВ, резонансы при n × 2,97 ГэВ и семь гамма-линий (CTA). Все результаты получены без подгоночных параметров из трёх топологических инвариантов (α=3, β=4, γ=10). Прилагается полный проверочный Python-код. Данная работа является частью теории Kedem-Cycle Ω — полной геометрической теории фундаментальных взаимодействий. Полная монография (313 страниц, 36 глав, 39 приложений) доступна на Zenodo [https://doi.org/10.5281/zenodo.20364677].